Eclaire

Ingredienti per cica 12 pezzi (225 Kal per pezzo)

Per la pasta choux (ricetta libro base)

150 gr d'acqua
80 gr di burro
1 pizzico di sale
10 gr di zucchero
120 gr di farina
3 uova

Preparazione:

Inserire nel boccale l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero 5 Min. 100° Vel. 1

Aggiungere la farina 20 Sec. Vel. 4

Togliere il boccale e lasciare raffreddare 10 min.

Riposizionare il boccale e con le lame in movimento a Vel. 5 aggiungere le uova una alla volta dal foro

Mescolare ancora 30 Sec. Vel. 5

Preriscaldare il forno a 200° e preparare una placca da forno foderandola con la carta fono

Inserire l'impasto in un sac a poche e formare delle striscioline (lasciare abbastanza spazio perché  in cottura si gonfiano)

Infornare per 20 - 25 min.

Per la crema del ripieno:

1 uovo
1 tuorlo
100 gr di zucchero
1 busta di vanillina
50 gr di farina
450 gr di latte
100 gr di cioccolato nero fondente

Preparazione:

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne il cioccolato 8 Min. 80° Vel. 4

Aggiungere il cioccolato fondente spezzettato dal foro a 1 minuto dalla fine della cottura

Togliere dal boccale e lasciare raffreddare

Inserire la crema in un sac a poche e farcire la pasta choux

Per la glassa al cioccolato:

125 gr di panna liquida fredda
150 gr di cioccolato fondente
30 gr di miele
20 gr di burro

Preparazione:

Inserire nel boccale la panna e portare a 100° Vel. 1 (appena arriva a temperatura fermare la cottura)

Vel. 2 e inserire dal foro il miele, il cioccolato ed il burro mescolando per 2 Min.

Decorare l'Eclaire subito con la glassa oppure se la si lascia raffreddare prima di utilizzarla rimettetela nel boccale per 4 Min. 37° Vel. 3