Mousse al cioccolato

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Ingredienti per 8 porzioni:

200 gr di panna
3 uova
80 gr zucchero
300 gr di cioccolato fondente al 70%


Posizionare la farfalla e inserire nel boccale gli albumi e lo zucchero, montare a neve 5 min. 37° Vel. 4

Togliere dal boccale e mettere da parte in una terrina

Inserire nel boccale il cioccolato fondente e tritare 20 sec. Vel. 8 e riunire sul fondo con la spatola

Inserire la panna e fondere 4 min. 50° Vel. 2

Aggiungere poco alla volta gli albumi montati a neve Vel. 3 fino ad ottenere una ganache liscia... (se si incorpora manualmente con un mestolo di legno dal basso verso l'alto rimane ancora più spumosa)

Versare negli stampi desiderati e lasciare riposare in frigo per almeno 6 ore

Tirare fuori 20 - 30 minuti prima di servire





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