Mousse di salmone affumicato

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Ingredienti: (70 Kal a pezzo)

150 gr acqua
10 gr aceto
100 gr latte
20 gr burro
50 gr farina
1 cucchiaio di dado
1 bustina di agar agar ( oppure un foglio di gelatina messo a bagno e ben strizzato)
300 gr di salmone affumicato
1/2 succo di un limone

Preparazione:

Inserire nel boccale acqua e gelatina 4 min. Vel. 4

Aggiungere l'aceto e trasferire il composto in una ciotola ad intiepidire

Inserire nel boccale latte, burro, farina e dado 5 min. 90° Vel. 4

Aggiungere il salmone 10 sec. Vel. 9

Aggiungere la gelatina con l'aceto e il succo di limone 20 sec. Vel. 9

Trasferire il composto in uno stampo bagnato e tenerlo in frigorifero per almeno 12 ore prima di servirlo

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