Torta pasqualina

Ingredienti per la pasta:

(400 Kal per una fetta)

300 gr di farina
50 gr di olio EVO
150 gr di acqua
5 gr di sale

Ingredienti per la farcia:

1 kg di spinaci
1 scalogno grande
30 gr di olio EVO
100 gr di parmigiano
50 gr di pecorino
6 uova
250 gr di ricotta
50 gr di panna
sale q.b.

Preparazione per la pasta:

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 3 Min. Vel. Spiga

Formare una palla e lasciar riposare per circa 1 ora

Preparazione del ripieno:

Inserire nel boccale parmigiano e pecorino 7 Sec. Vel. 10 e mettere da parte

Senza lavare il boccale inserire lo scalogno 3 Sec. Vel. 10

Unire l'olio e soffriggere 3 Min. 100° Vel. 1

Aggiungere gli spinaci 5 Sec. Vel. 10

Aggiungere un pizzico di sale  e cuocere 30 Min. Varoma vel. mestolo senza misurino

Togliere e mettere a raffreddare in una ciotola

Senza lavare il boccale inserire la ricotta, 1 uovo, la panna e 3/4 dei formaggi precedentemente grattugiati 20 Sec. Vel. 5

Dividete l'impasto in 4 pezzi uguali e tirate con il matterello fino a formare 4 sfoglie sottili

Adagiare la prima sfoglia in una tortiera foderata di carta forno bagnata e strizzata oppure ben imburrata

Inserire tutta la farcia  di spinaci  e coprite con la seconda sfoglia

Inserite la farcia di ricotta e formare 5 fossette dove rompere le uova, spolverate ogni uovo con il formaggio grattugiato rimasto

Chiudete con il terzo velo di sfoglia

Con la quarta sfoglia chiudere bene il bordo della torta e decorare a piacere

Infornare a forno preriscaldato a 180°  per 60 min.